Annarino Foods 2826 N. Dixie Drive Компания «Annarino Foods» - это небольшой семейный бизнес, который работает только в томатный сезон. Президент компании – водитель школьного автобуса в течение учебного года и работает на переработке помидоров только во время летних каникул. Количество персонала – 2 человека, Ленни Аннарино и его мать. Родители Ленни Аннарино в течение 40 лет владели итальянским рестораном. Сейчас компания производит различные итальянские соусы для спагетти (Marinara, Italian (Итальянский), Mushroom (Грибной), Meat Flavored (Мясной) и т.д.), используя старинные рецепты из Сицилии 200-летней давности. Соусы производятся на основе уксуса, без жира и холестерина. Кроме этого, в малом бизнесе развивается тенденция предоставления услуг по производству соусов под заказ по рецептам клиентов, предоставление оборудования. Для производства соусов используются калифорнийские помидоры. Специи покупаются в Нью-Йорке у оптовиков. Соусы вручную разливаются в стеклянные банки. Для варки соусов используются два автоклава и миксерных бака и полуавтоматический упаковочный завод (для наклеивания этикеток). В соусы не добавляются консерванты. Сохранность достигается автоклавированием до 200 градусов по Фаренгейту (94 градуса Цельсия). Срок хранения – 18 месяцев. Компания продает соусы малым фирмам и ресторанам, а также выставляет их в больших супермаркетах (KROGER, MAYERS). Для того чтобы «арендовать» полку в супермаркете, компания должна заплатить от 1,000 до 5,000 долларов. На этой полке она может выставлять любое количество любой продукции. Объем продаж – 200,000 долларов в год. В радиусе 100 миль работают еще 3-4 компании, поэтому конкуренция довольно ощутимая. Кроме этого, заводы по переработке помидоров начинают производство соусов для загрузки предприятий, даже если это не приносит прибыли, просто ради денег в обороте. 3 раза в год продукция компании проходит санитарный контроль FDA. Стоимость санитарного анализа – 25 долларов. Периодически компанию проверяет Департамент здоровья.
Page last updated January 19, 2004
|
