JTM Provisions Co

JTM Provisions Co.

200 Sales Avenue, Harrison, OH 45030
Joe Maas, VP Production
1 (513) 367-4900, Fax 367-1132

Семейное предприятие (владельцы – четверо братьев). Основной профиль компании –

производство мясных полуфабрикатов для приготовления продуктов быстрого питания из свежего и мороженого мяса;

производство полуфабрикатов для приготовления чили и других мясных блюд;

выпечка булочек для гамбургеров.

На предприятии работает 240 человек, завод занимает площадь около 70,000 кв. футов плюс около 20,000 кв. футов занимают складские помещения. Годовой оборот компании составляет около 24 миллионов долларов США. При таком обороте запас сырья и полуфабрикатов на складе составляет не более 120,000 долларов США. Такой уровень складских запасов удерживается за счет высокой степени механизации и автоматизации склада. Склад позволяет устанавливать поддоны с материалами в 5 этажей. Максимальная высота складских помещений – 7м.

Мороженое мясо на предприятие поступает в брикетах, упакованных в картонные ящики. Основные поставщики – Австралия и Новая Зеландия. Вес одного ящика составляет 60 фунтов. Рабочие извлекают крупные блоки мяса и направляют его по транспортеру на дробилку, откуда по другому транспортеру дробленое мясо попадает на мясорубку крупного помола. При наличии на рынке свежего мяса оно также используется в технологическом процессе.

После помола шнеком мясо подается в смеситель, где добавляются дополнительные ингредиенты и формируется масса для приготовления полуфабрикатов.

До 5% веса смеси составляют протеиновые добавки на основе сои, которые поставляет компания ADM. Конечная рецептура продукта разрабатывается в соответствии с рекомендациями поставщика добавок (см. отчет о посещении компании Archer Daniels Midland). Готовая смесь поступает на участок формовки, где собственно и готовятся полуфабрикаты котлет.

Упаковка выполняется вручную. Причина здесь не в том, что предприятие не инвестирует средства в механизацию процесса, а в большом ассортименте выпускаемой продукции, который делает регулярную переналадку упаковочного оборудования нецелесообразным.

Недавно компания расширила направления деятельности и открыла цех по производству булочек для гамбургеров и хот-догов, таким образом претендуя на роль основного поставщика компонентов для индустрии быстрого питания (fast food). При производстве выпечки для гамбургеров доля протеиновых добавок составляет до 14%.

Годовой оборот компании составляет 24 миллиона долларов США с перспективой значительного расширения в будущем.

Мясорубка крупного помола

Смеситель