| Статистика по производству
салатов
Салат – это крупнейшая
бакалейная категория товаров, имеющая
характеристики скоропортящегося продукта.
- Салат: $43.3 миллиарда
- Молочные продукты: $27.1 миллиардов
- Мясо: $27 миллиардов
- Птица: $11.9 миллиардов
Оптовая реализация
скоропортящихся бакалейных
товаров ($ 133.6 миллиардов)
Реализация свежих
салатов превышает реализацию других видов
продукции в пропорции 9 к 1.
Свежие салаты: $43.3
миллиардов
Консервированные салаты: $4.9 миллиарда
Замороженные салаты: $2.5 миллиарда
Сухие салаты: $750 миллионов
Оптовая реализация
салатов ($ 51.4 миллиарда)
Потребителям нравится расширяющийся
ассортимент салатов.
Состав реализации продукции:
- Свежие фрукты: $15.2 миллиардов
- Свежие овощи: $27.6 миллиардов
- Цветочный и дикий корм для птиц: $600 миллионов
Реализация
свежих продуктов ($ 42.8 миллиардов)
Состав
реализации продукции:
$2.3 миллиарда
Яблоки: $2.2 миллиарда
Цитрусовые: $1.8 миллиардов
Виноград: $1.6 миллиардов
Ягоды: $1.1 миллиарда
Фрукты с деревьев: $1.1 миллиарда
Груши: $0.4 миллиарда
Иное: $4.7 миллиарда
Реализация свежих фруктов ($ 15.2 миллиарда)
Состав реализации продукции:
$ 3.0 млрд.
Помидоры: $ 2.8 млрд.
Салат-латук: $ 2.4 млрд.
Лук: $ 1.2 млрд.
Сельдерей: $800 млн.
Грибы: $600 млн.
Морковь: $600 млн.
Куруруза: $500 млн.
Иное: $ 15.5 млрд.
Реализация свежих
овощей ( $ 27.6 миллиардов)
ТЕНДЕНЦИИ
Тенденции в
бакалее
Увеличение ассортимента
Доминирование свежих продуктов
Развитие «микро-тенденций»
В производстве свежей продукции $1 миллиард
В органике $100 миллионов
Движущие силы
Потребитель
Растущее внимание и образование в вопросе
улучшения питания
Международные путешествия,
«изысканные/импортные кухни» (приготовление
пищи)
Удобство
Технология
Передовые технологии в процессах выращивания,
сбора и дистрибуции продуктов.
Выбор семян улучшенного качества.
ТЕНДЕНЦИИ:
ПЕРЕУПАКОВАННАЯ ПРОДУКЦИЯ
Ассортимент
- Упакованные в пакеты лук и цитрусовые
- Помидоры и перец, упакованные в поддоны
- Завернутые бананы
Движущие силы
Торговля:
Заранее взвешеный продукт с заранее
проставленной ценой.
Способность к продвижению товара:
Уменьшение возможности усыхания
продукта, более высокий импульс к покупке.
Потребитель:
Более осознанное отношение, «чистую»
упаковку легче хранить.
ТЕНДЕНЦИИ:
СВЕЖЕСОБРАННАЯ ПРОДУКЦИЯ
Продукт |
Движущая
сила |
Рост
продаж |
| Свежесрезанные
садовые салаты (на основе Iceberg) |
Удобство,
качество, уменьшение отходов |
$450 миллионов (для
данной подкатегории); рост +10% в год |
| Свежие салатные
смеси |
Дополнительные
питательные преимущества, экзотический
салат-летук и аромат, удобство |
$350 миллионов (для
данной подкатегории); рост +32% в год |
| Свежие салаты из
шинкованной капусты и шпината |
Удобство,
питательность |
$60 миллионов (для
данной подкатегории); рост +10% в год |
| Свежесобранные
фрукты |
Удобство |
Новая категория:
предполагается резкий рост |
| Свежесобранные
помидоры |
Удобство,
разнообразие выбора |
Новая категория:
предполагается резкий рост |
ТЕНДЕНЦИИ:
СПЕЦИФИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ
Продукты
Экзотические фрукты и овощи:
- Манго
- Папайя
- Жикама
- Грибы
- Чилли
- Перец
- Чеснок
Движущие силы
Торговля:
Непреднамеренные покупки; быстро
увеличивающаяся прибыль
Потребитель: Возрастающее влияние
иностранной кухни, благодаря зарубежным
поездкам, «изысканная» кухня, которую предлагают
рестораны, удобство, возрастающий спрос на
превосходный вкус, возрастающий спрос на свежие,
натуральные продукты.
Page last updated January 19, 2004
|
