Что
такое сахарная свекла
Сахарная свекла –
двухлетнее растение. Ее урожай собирается
ежегодно, ценной частью растения является
корень. Треть производимого в мире сахара
получают из сахарной свеклы. Использование
сахарной свеклы в коммерческих целях по
сравнению с другими растениями начато недавно. В
конце 18 века немецкие ученые начали селекцию
сахарной свеклы с целью увеличить содержание
сахара в корне от 1-4% до 15-20%. Выведенная в
результате свекла имеет узкий по форме белый
корень. Сахарная свекла выращивается по всему
миру в климате с прохладным температурным
режимом. Основными мировыми производителями
являются Канада, Франция, Германия, Польша,
Россия, Украина и США.
Сахарную свеклу часто
путают с красной свеклой. Сахарная свекла имеет
белый корень и во время сбора несъедобна.
Сырьем более половины производимого в
США сахара служит сахарная свекла. Ежегодно при
урожайности в 20 тонн с акра на площадях,
превышающих 1,4 млн. акров, выращивается более 25
млн. тонн сахарной свеклы, дающих в результате 4
млн. тонн сахара. Все 29 сахарных заводов США
расположены в местах выращивания свеклы или
вблизи от них, поскольку после уборки свеклы
содержание в ней сахара со временем уменьшается.
В процессе переработки свеклы в сахар
корнеплод используется полностью. После
выделения из свеклы сахара и мелассы (черной
патоки) из оставшейся массы изготавливается
питательный корм для скота.
Процесс
получения сахара из сахарной свеклы шаг за шагом
Сахарная свекла
убирается специализированными уборочными
машинами. Зелень от свеклы отделяют и оставляют
на полях. После уборки сахарная свекла либо
доставляется на завод машинами фермы для
хранения в кучах (буртах), либо на вагонетках
поступает в приемный желоб и оттуда подается на
промывной аппарат.
При подготовке к переработке свекла тщательно
промывается.
Затем острые ножи разрезают свеклу на тонкие
полосы, которые называются свекловичная стружка.
В процессе диффузии – погружения стружки в
горячую воду – сахар выделяется в жидкой форме,
получается так называемый сырой сок. Оставшаяся
после выделения сахара стружка называются
влажным жомом.
После выхода из диффузора сырой сок проходит
несколько процессов очистки. Под воздействием
смеси извести и углекислого газа
вещества-примеси, содержащиеся в соке,
затвердевают.
Путем фильтрации затвердевшие несахарные
частицы удаляются. Обработка смесью и фильтрация
повторяются.
Из очищенного сока выпаривается излишняя влага,
в результате чего сок загустевает.
В процессе кипячения в вакуумных емкостях с
высеванием измельченного сахара в загустевшем
соке образуются кристаллы
В высокоскоростных центрифугах кристаллы
отделяются от оставшейся жидкости. В свекольную
массу добавляется жидкая меласса (черная патока),
после чего масса высушивается в виде шариков.
Полученный таким образом корм является очень
ценным.
Полученный сахар хранится в специальных
емкостях большого объема, расфасовывается либо
смешивается с водой и поставляется в виде
жидкого сахара.
СХЕМА |
